En pleno corazón de Madrid, Le Chinois (Calle María de Molina, nº6) se ha consolidado como un referente de la alta cocina china, un homenaje exquisito a la cultura y tradiciones gastronómicas de Oriente. Liderado por la joven y dinámica emprendedora hispano-china Lulu Zheng, este restaurante fusiona a la perfección el respeto por los procesos e ingredientes de la cocina tradicional con un enfoque contemporáneo y sofisticado que conquista a los paladares más exigentes.
Inspirado en la riqueza de la cocina cantonesa, Le Chinois destaca por platos que son verdaderas joyas culinarias, como su aclamado Pato suflado, una obra maestra de técnica y sabor. Más allá de su propuesta gastronómica, el restaurante también se posiciona como un espacio versátil, ofreciendo servicios para empresas y sorprendentes cócteles de autor que enriquecen la experiencia de sus clientes.
Hoy conversamos con Lulu Zheng, quien nos desvela los secretos detrás de su éxito, su visión como empresaria en el competitivo sector de la restauración madrileña, y cómo logra integrar con maestría las culturas hispana y china en su innovador proyecto.
La Herencia Cultural China
Como hispano-china nacida en Valencia, ¿cómo integra las culturas española y china en tu vida personal y profesional?
Pues la verdad que la combino muy bien , trabajo como una china y aprendo a disfrutar de la vida como los españoles aprecio mucho el tiempo que paso con mi familia , ya que mis padres solo trabajaban como chinos y no pasaban tanto tiempo con nosotros.
Los chinos son reconocidos mundialmente como excelentes emprendedores. ¿Qué características consideras esenciales para ser un buen emprendedor o emprendedora?
La perseverancia y tener la confianza de que siempre vas a hacer algo mejor con tu esfuerzo, muchas veces lo intentamos una y otra vez hasta conseguir el éxito creo que no somos conformista y nos exponemos mucho a las adversidades en el sentido que siempre intentamos estar en una posición mejor.
¿Por qué ha decidido invertir en un sector tan competitivo como el de la restauración, especialmente en una ciudad como Madrid?
Creemos que Madrid es un lugar muy atractivo para cualquier turista, hay muy buena calidad de vida y vienen a disfrutar de nuestras cocinas del buen clima por ello queremos contribuir con nuestro granito haciéndolo mas atractivo.
Le Chinois y la sublime cocina cantonesa
¿Qué hace tan especial a la cocina cantonesa, y por qué fue la elegida para dar forma a Le Chinois?
La cocina cantonesa tiene un peso muy importante en China también donde es muy exigente con la materia prima, entonces hemos pensado que encaja a la perfección.
¿Cuál es el concepto que hay detrás de Le Chinois, en términos de su decoración, con su imponente dragón, y su ubicación?
Queremos un local elegante pero canalla, salirnos del estereotipo de restaurantes chinos pero también queríamos conservar nuestra cultura por eso están las celosillas los farolillos y el dragón que representa muy bien la mitología china ya que según la creencia somos descendientes de ellos.
Uno de los platos más icónicos del restaurante es el pato laqueado soufflé. ¿Cómo incorporáis la innovación en la preparación de este plato y en el resto de la carta?
Pues el pato es un trabajo muy laborioso lo traemos de un proveedor de confianza y hay que manipularlo con mucho cuidado ya que son muy frágiles de echo tenemos una cámara de maduración especialmente para los patos, también le hacemos el soufflado para que la carne se separe de la piel para que quede mas crujiente , usamos un laqueador especial que es una especie de horno pero en cilindro para poder llegar a los 360 grados del pato, como le comento es muy laborioso pero merece mucho la pena cuando la gente lo prueba y dicen que es el mejor.
¿Quiénes son los principales clientes de Le Chinois? ¿Cómo se adapta la experiencia gastronómica a sus preferencias?
No podría segregar un tipo de cliente especifico en nuestro restaurante ya que recibimos a todo tipo de personas para cualquier tipo de encuentro pero también muchas cenas de negocios , nos adaptamos bien a todos los gustos y preferencias culinarias .
La oferta corporate
A nivel corporativo, ¿qué ofrece Le Chinois a las empresas para organizar eventos exitosos?
La profesionalidad de nuestro personal y la predisposición para solucionar cualquier problema nos hemos adaptado a todo tipo de exigencias desde comprar cestas de navidad para cenas de empresas hasta firmar acuerdos de confidencialidad a petición de nuestros clientes , creo que al final la confianza es la clave para ir adaptándoos a las necesidades de nuestros clientes.
La cocina cantonesa tiene un peso muy importante en China también donde es muy exigente con la materia prima, entonces hemos pensado que encaja a la perfección con nuestro restaurante Le Chinois
Disponen de una atractiva carta de cócteles con un bartender especializado. ¿Los clientes también acuden sólo a tomar una copa , y a networking?
! Si ¡ Nuestra carta de cócteles es con recetas propias no son cocteles de manual mas bien son divertidos , nuestro bartender tiene un amplio conocimiento y siempre puede improvisar algo sorprendente, hay clientes que se toman algo en la barra y se van.
Además del famoso pato laqueado principalmente o su menú de degustación ¿qué otras experiencias gastronómicas recomendarías a los clientes?
El solomillo es plato muy adictivo , muchos clientes le gusta mas que el pato laqueado también se ha convertido en un reclamo, el solomillo es de esos platos que pegan muy bien con el arroz salteado.
¿Qué diferencias hay entre la comida que se come en la propia China y los platos de China que ofrecen en Le Chinois- en Madrid? Se suele oír decir que la comida china que sirven los restaurantes es muy distinta de la que encuentras en China.
Lo que dices es real, pero en Le Chinois es un restaurante de comida auténtica China 100% , cada el consumidor es más exigente y se adaptan más a nuevos sabores .
Junto con Le Chinois, también gestiona los restaurantes Preciados 33 y Mitiko. ¿Tiene otros proyectos en mente para el futuro?
Más proyectos a futuro no están de momento contemplados. Nosotros creemos que los negocios se necesitan mucho cariño y paciencia preferimos un crecimiento sostenible dentro de mis posibilidades.
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