El pasado 13 de marzo, el Salón La Lengua del Centro Riojano de Madrid fue el escenario de una exquisita cata de chocolates y vinos. Este evento, que combinó sabores y aromas en una experiencia única, fue inaugurado por José Antonio Rupérez Caño, presidente del Centro Riojano de Madrid. Como invitados especiales, participaron Juan Ángel Rodrigálvarez, fundador de Kankel Cacao Bean to Bar, y Alfonso Ezquerro Martínez, representante de los vinos de las Bodegas Palacios y Bodegas León Domecq. El chocolate continúa a ser uno de los reyes de la gastronomía.
El chocolate es un protagonista principal de la gastronomía
La armonización entre los chocolates y los vinos fue cuidadosamente seleccionada. Se degustaron los vinos Lia by Nivarius 2021 de Bodegas Palacios, así como Fino Señorío de Callao, Cream Señorío de Callao y Vermouth Señorío de Callao de Bodegas León Domecq. Estos vinos fueron maridados con chocolates Kankel procedentes de Filipinas, Uganda, Perú e India, además de chocolates con leche de oveja y trufa de vino tinto, lo que creó una combinación de sensaciones única y sofisticada.
Sin duda, el chocolate sigue siendo un protagonista indiscutible en el mundo de la gastronomía
Para disfrutar plenamente de una cata de chocolates, es fundamental seguir algunos pasos clave. Antes de llevarlo a la boca, es importante fijarse en su aspecto, color y brillo. Al romperlo, se debe observar si quiebra fácilmente o si, por el contrario, se dobla antes de romperse. Luego, el aroma es un aspecto esencial: al olerlo, se pueden detectar matices que adelantan la experiencia gustativa.
Al probarlo, es crucial prestar atención a la textura y, posteriormente, a los sabores que emergen en el paladar. El chocolate puede tener notas ácidas, amargas o dulces, según su origen y composición. Finalmente, la duración en boca juega un papel clave, pues determina cuánto tiempo perdura su sabor y cómo estimula los sentidos.
Este evento en el Centro Riojano de Madrid fue una demostración del arte de la cata, donde la combinación entre vinos y chocolates llevó a los asistentes a una experiencia sensorial inolvidable. Sin duda, el chocolate sigue siendo un protagonista indiscutible en el mundo de la gastronomía.
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