للغزو عالم الطهي

نستضيف اليوم في مقابلتنا فيليبي سيلفا، المالك والمدير الرؤيوي لعلامة “ناتاس دِ أورو” (Natas D’Ouro)، وهي علامة تجارية استطاعت أن تفتح الأذواق في البرتغال وخارجها بفطيرة الناتا اللذيذة الخاصة بها. فيليبي سيلفا هو شغوف بالمطبخ البرتغالي، وقرر أن يرفع مستوى الفطيرة الأيقونية “باستيل دي ناتا” إلى مستوى جديد، جامعًا بين التقاليد والابتكار. في مقابلتنا سنتعلم المزيد عن المفهوم وراء فطيرة الناتا الخاصة به، وسنفهم ما الذي يجعلها فريدة من نوعها، وسنكتشف التحديات والانتصارات في رحلته نحو التدويل.

كيف نشأت فكرة إنشاء “ناتاس دِ أورو”؟

ولدت فكرة “ناتاس دِ أورو” في عام 2017. تحمل العلامة هوية قائمة على عائلة “مينهوتو” التقليدية، التي يعود تاريخها إلى أكثر من 40 عامًا، حيث قام المدير الحالي فيليبي سيلفا، على مر هذه السنوات، بابتكار وتطوير مفاهيم ونكهات جديدة.

كان الشغف بالنشاط والمعرفة بالعمل المعيارين الرئيسيين لتطوير فكرة إنشاء علامة تجارية تتميز حاليًا بأنها تقدم أفضل الحلويات البرتغالية، وقد صُممت علامتنا وصُنعت منتجاتها، وهي منتجات برتغالية 100%.

ما هو المفهوم وراء “ناتاس دِ أورو” وما الذي يميزها عن فطائر الناتا الأخرى؟

لا يزال السر هو روح العمل، ومع ذلك فإن علامة “ناتاس دِ أورو” تقوم على عملية تحضير “الناتا” بأفضل جودة، ومنتجات أصلية وقوام مميز، مما يحقق إرضاء وجذب العميل، بنكهة وتناغم كاملين، وتقديم منتج طازج أكثر للسوق، مستوفيةً بذلك مطالب العملاء والسوق.

ما هي المنتجات التي تقدمها “ناتاس دِ أورو”؟ besides فطيرة الناتا بنوع بورتو، هل هناك أنواع أخرى؟

حاليًا، تتكون مجموعة كريمات الحلويات من ست نكهات، besides كريمة نبيذ البورتو، هناك خمس كريمات أخرى: الناتا التقليدية، والليمون، والبرتقال، والـ”كايبيرينيا”، والشوكولاتة.

هل يمكنك التحدث قليلاً عن الشراكة مع شركة بورغيس لنبيذ البورتو لإنشاء فطيرة الناتا بنبيذ البورتو؟ كيف نشأت هذه الشراكة؟

في عام 2017، تم إنشاء تحالف مع مصنع النبيذ المئوي “بورغيس”، أحد أهم منتجي النبيذ الوطنيين المعترف بهم داخل البلاد وخارجها.

بعد بعض اختبارات المنتج، نتج عن ذلك المزيج المثالي بين كريمة الناتا التقليدية ونبيذ البورتو الرائع من بورغيس. لا تزال الشراكة قائمة حتى الآن وهي تبقى مزيجًا فريدًا لا يمكن العثور عليه إلا في متاجر “ناتاس دِ أورو”.

ما هي المنتجات التي تقدمها “ناتاس دِ أورو”؟ besides فطيرة الناتا بنبيذ البورتو، هل هناك أنواع أخرى؟

تعتمد مجموعة منتجات علامة “ناتاس دِ أورو” على نكهتين: الحلوة والمالحة:

• فيما يتعلق بالحلويات: نبدأ بمنتجنا标志ي، “ناتاس”، بست varieties (الناتا التقليدية، الليمون، البرتقال، الكايبيرينيا، الشوكولاتة، ونبيذ البورتو)، مرورًا بـ “دليشيا دي أورو” (Delicia de Ouro) بأربع varieties (شوكولاتة، كراميل مملح، بيض، وقهوة).
• فيما يتعلق بالأطباق المالحة: هناك ست varieties من الكريمات المالحة (سمك القد، دجاج، لحم بقري، لحوم باردة، خضروات، وسردين).

among other products that are sold seasonally, we have for example king cake cream and “Pão de Ló de Ouro”.

كيف هي عملية ابتكار نكهات أو منتجات جديدة للعلامة؟

لطوماً ما تم تطوير النكهات الجديدة من قبل المدير فيليبي سيلفا، مرورًا بمراحل عدة من تطوير المنتج.

عادة، نفس الشخص يبتكر نكهة جديدة، وينفذ صياغة الوصفة، ويجري اختبارات في المصنع، ويطور نموذجًا أوليًا، يخضع لاختبارات التذوق، يجري تعديلات للإنتاج، وأخيرًا يتم الإطلاق النهائي للمنتج، وترافق الفريق جميع هذه العمليات.

ما هي التحديات والفرص السوقية التي تواجهها العلامة حاليًا؟

مع الديناميكية التكنولوجية والطهوية المستمرة في سياق الحلويات، كان ذلك تحديًا مستمرًا لعلامة “ناتاس دِ أورو” في السنوات الأخيرة.

تركز استراتيجية العلامة دائمًا على إرضاء المستهلك النهائي، الذي تطور مع مرور الوقت.

تسير تحدياتنا جنبًا إلى جنب مع فرص السوق، مع الحفاظ دائمًا على علاقة شفافة مع الأسواق التي يمكننا العمل فيها والجماهير المحتملة للعلامة.

كيف تنوي “ناتاس دِ أورو” توسيع نطاق وتدويل العلامة؟

تفخر علامة “ناتاس دِ أورو” بذكر أن رحلة توسعها قد لاقت ترحيبًا وحققت نتائج إيجابية للغاية، فدائمًا ما يمر توسعنا بتحليل قطاع السوق.