الدخن القوي: حبوب خارقة غنية بالطاقة

كثيرًا ما تُستخدم صفات مثل “الحبوب الخارقة” و”الطعام الفائق” و”الحبوب المعجزة” لوصف الدخن، وهو أحد أقدم الأطعمة المعروفة للإنسان وعلى الأرجح أول حبوب استُخدمت لأغراض منزلية.

يُبرهن اعتماد الجمعية العامة للأمم المتحدة بالإجماع قرار إعلان عام 2023 سنة دولية للدخن، وهو اقتراح رعته الهند ودعمته أكثر من 70 دولة، على تأييد المجتمع الدولي للاعتراف بأهمية هذه الحبوب وفوائدها للنظام الغذائي العالمي.

وأثناء اعتماد القرار، صرح الممثل الدائم السابق للهند لدى الأمم المتحدة، السفير تي إس تيرومورتي: “من الضروري تعزيز الفوائد الغذائية والبيئية للدخن بين المستهلكين والمنتجين وصناع القرار لتحسين كفاءة الإنتاج والبحث والتطوير والاستثمارات والروابط مع قطاع الأغذية”. وأعرب عن امتنانه لجميع الرعاة المشاركين، خاصة بنغلاديش وكينيا ونيبال ونيجيريا وروسيا والسنغال وجميع الدول الأعضاء في الأمم المتحدة لدعمهم الثابت.

تشير عدة نصوص هندية قديمة إلى الدخن، كما عُثر على آثار لهذه الحبوب في مواقع هارابا وموهينجو دارو الأثرية. لسنوات عديدة، كان الدخن جزءًا من نظامنا الغذائي اليومي. اليوم، أصبح المزارعون الهنود أكثر وعيًا بأن زراعة الدخن تتطلب موارد أقل وهي خيار مجدٍ اقتصاديًا، خاصة في البيئات القاسية والجافة. وهذا ما تؤكده المعارف الجديدة حول فوائد الدخن الصحية. علاوة على ذلك، بذلت الحكومة الهندية في السنوات الأخيرة جهودًا كبيرة لتشجيع زراعة الدخن.

حكومة اتحاد الهند، برئاسة رئيس الوزراء ناريندرا مودي، كانت قد أعلنت عام 2018 سنة وطنية للدخن لتعزيز إنتاج هذه الحبوب الغنية بالمغذيات.

طعام ذكي

يُعد الدخن من الحبوب الأساسية المهمة لملايين صغار المزارعين في الأراضي الجافة بآسيا وأفريقيا جنوب الصحراء. ويُطلق عليها أيضًا اسم “الحبوب المغذية” أو “حبوب المناطق الجافة”، وتشمل الذرة الرفيعة (الجوار) والدخن اللؤلؤي (الباجرا) ودخن الإصبع (راجي) والدخن الثعلبي (كانغني) والدخن البروسو (شينا) ودخن الحظيرة (سامفات كي تشاوال) والدخن الكودو (كودون)، وتوفر فوائد غذائية كبيرة. يُعرف الدخن أيضًا باسم “الأطعمة الذكية”، التي هي مفيدة للمستهلكين والكوكب والمزارعين. على سبيل المثال، يحتوي الدخن على كالسيوم أكثر من الحليب بثلاث مرات، ومعظم أنواع الدخن تحتوي على مستويات عالية جدًا من الحديد والزنك، ومؤشر غلايسيمي منخفض، ومستويات جيدة من البروتين والألياف، وخالية من الغلوتين.

يمكن للدخن أيضًا أن يساهم في معالجة بعض أكبر المشاكل العالمية بشكل مشترك: سوء التغذية (من نقص التغذية إلى السمنة)؛ والمشاكل البيئية (تغير المناخ، ندرة المياه، وتدهور البيئة)؛ والفقر الريفي. يتمتع الدخن ببصمة كربونية منخفضة وقدرة على البقاء والنمو في المناخات الحارة بكميات قليلة جدًا من الماء. إنه ذكي مناخيًا، وبالتالي يشكل استراتيجية جيدة لإدارة المخاطر للمزارعين، مقارنة بمحاصيل الأرز والقمح التي تحتاج إلى كميات أكبر من المياه ومكملات الأسمدة.

الدخن الهندي في الصدارة

بدأت الجهود لوضع الدخن الهندي في الصدارة الدولية في أكتوبر 2017، خلال فعالية لجنة الأمن الغذائي في روما. نُظمت سلسلة من الاجتماعات في منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو) بمشاركة حكومة الهند (GOI)، ومعهد الأبحاث الزراعية، المعهد الدولي لبحوث المحاصيل في المناطق المدارية شبه الجافة (ICRISAT)، وأصحاب المصلحة الآخرين لتحديد عملية تعزيز الفكرة مع أقسام الفاو والسفارة الهندية في روما. بعد هذه الخطوة الأولية، في نوفمبر 2017، كتب وزير الزراعة السابق لحكومة اتحاد الهند، رادها موهان سينغ، إلى الأمين العام للأمم المتحدة، أنطونيو غوتيريش، يطلب إدراج الاقتراح في جدول أعمال الجمعية العامة للأمم المتحدة لسنة دولية للدخن في 2018. على الرغم من أن هذه العملية قد تستغرق عادة خمس سنوات، إلا أن حكومة الهند، وICRISAT، والمجموعة الاستشارية للبحوث الزراعية الدولية (CGIAR)، والمجلس الهندي للبحوث الزراعية (ICAR) التابع لوزارة الزراعة ورفاهية المزارعين، ومعهده البحثي للدخن، ICAR – المعهد الهندي لبحوث الدخن (IIMR)، إلى جانب آخرين، واصلوا السعي لتحقيق هذه القضية، التي تحققت في عام 2021.

من المشجع أن يناقش العالم استنزاف الموارد الطبيعية مثل الأراضي الصالحة للزراعة والماء، والحاجة الملحة لإنتاج المزيد لتلبية الاحتياجات الغذائية والتغذوية للسكان المتزايدين. محاصيل أساسية مثل الأرز والقمح هي جزء من نظامنا الغذائي التقليدي، لكنها معروفة باستهلاكها الكبير للمياه، مما يدفع مزارعينا ومستهلكينا وصناع سياساتنا لاستكشاف سبل لتنويع نظام زراعتنا. والدخن يستجيب لهذه الحاجة.

سهل الزراعة

بفضل تحمله للجفاف ودرجات الحرارة العالية، فضلاً عن تقلبات تغير المناخ الأخرى، يُزرع الدخن principalmente في الأراضي غير الخصبة والجبلية والقبلية والجافة في الهند، مثل أندرا براديش وتشاتيسغارغ وجوجارات وهاريانا وماديا براديش وأوديشا وراجاستان وماهاراشترا وكارناتاكا وأوتار براديش وتاميل نادو وتيلانغانا. وفقًا لبيانات منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو)، يبلغ الإنتاج العالمي من الدخن حوالي 90 مليون طن، تنتج الهند منها حوالي 19 مليون طن.

الإنتاجية

ومع ذلك، نظرًا لأن إنتاجية معظم أنواع الدخن منخفضة جدًا، عملت عدة منظمات هندية ودولية على تحسين إنتاجية المحصول من خلال نهج متعددة التخصصات. على سبيل المثال، قام اتحاد تسلسل جينوم الدخن اللؤلؤي، المكون من 30 مؤسسة، بفك شفرة جينوم الدخن اللؤلؤي وتحديد جينات التحمل للجفاف والحرارة التي يمكن أن تكون مفيدة ليس فقط للدخن ولكن أيضًا للحبوب الرئيسية الأخرى. ساهمت هذه الأبحاث في تطوير عدة هجائن عالية الإنتاجية وأصناف محسنة من عدة أنواع من الدخن يزرعها المزارعون في الهند.

مهمة الدخن

على المستوى الوطني، كانت حكومة الهند تروج لزراعة الدخن في إطار مهمة لتحقيق الأمن الغذائي، وفقًا لتوصيات لجنة برئاسة NITI Aayog. كرّس رئيس الوزراء الهندي، ناريندرا مودي، 17 صنفًا محسنًا حيويًا من ثمانية محاصيل،其中包括 صنفين من دخن الإصبع وصنف واحد من الدخن الصغير، في 16 أكتوبر 2020، في الذكرى الخامسة والسبعين لمنظمة الفاو. كجزء من مبادرة الحكومة بموجب قانون الأمن الغذائي الوطني، نُصح الحكومات الولائية بشراء الدخن بسعر الدعم الأدنى وتوزيعه من خلال نظام التوزيع العام (PDS). كما نصحت البعثة الوطنية للتغذية في الهند، POSHAN Abhiyaan، الحكومات الولائية بإدراج الدخن في قنوات التوزيع الرئيسية للنظام العام، مثل خدمات تنمية الطفل المتكاملة، ووجبات منتصف النهار، وغيرها.

الترويج

بينما تعمل الحكومة ومنظمات البحث على زيادة إنتاجية الدخن، يساهم خبراء التغذية والطهاة في الترويج له من خلال خلق أطباق فريدة قائمة على الدخن. يتم الترويج لطرق سهلة لطهي الدخن، ووصفات لذيذة بالدخن، ونشر فوائده الغذائية وصفاته الصديقة للبيئة بين جميع أصحاب المصلحة، على المستويين الوطني والدولي. كما تتيح قمة الأمم المتحدة لأنظمة الغذاء 2021 فرصة إضافية لجعل أنظمة الغذاء مستدامة وقادرة على الصمود. إن إعلان عام 2023 “سنة دولية للدخن” سيدعم بلا شك كل هذه الجهود وسيجعل الدخن خيارًا غذائيًا شعبيًا وصحيًا للجميع.

راجيف كيه فارشاني هو مدير برنامج الأبحاث في المعهد الدولي لبحوث المحاصيل في المناطق المدارية شبه الجافة (ICRISAT)، حيدر أباد، الهند، وأستاذ مساعد في معهد Food Futures Institute، جامعة مردوخ، أستراليا.