Diz-se que Luís XV chamou ao vinho Aszú de Tokaj-Hegyalja o rei dos vinhos e o vinho de reis, mas Mozart e Goethe também demonstraram a sua preferência por este vinho. Tal como prometido, primeiro vem o vinho, depois a região do vinho. Previamente, apresentámos o famoso vinho Húngaro de renome mundial, Tokaji, e agora aqui estamos para saber um pouco mais sobre a região de onde este tipo de vinho único é originário.
Não podemos considerar a viagem como completa sem provar um copo de Furmint ou Aszú, emergidos na atmosfera única de adegas centenárias, talvez enquanto ouvimos as histórias de boas-vindas de um enólogo de Tokaj, Mád ou Erdőbénye.
Não podemos falar sobre o Tokaji Aszú sem conhecer as circunstâncias essenciais para o seu milagre. A sua produção precisa da proliferação da podridão nobre, que por sua vez se torna possível pela formação de vapor de água no Outono. Outro factor importante é a concentração de açúcar e outros elementos importantes nas uvas, dando ao vinho o seu carácter único. Durante a vindima, os valiosos bagos de uva Aszú são colhidos em separado, e mergulhados no mosto e vinho base da mesma colheita. Depois da fermentação e prensa, os vários anos de envelhecimento fazem nascer o sabor incomparável do vinho Aszú.
Diz-se que Luís XV chamou ao vinho Aszú de Tokaj-Hegyalja o rei dos vinhos e o vinho de reis, mas Mozart e Goethe também demonstraram a sua preferência por este vinho
A região tem-se mantido única neste aspecto durante séculos, devido à sua história geológica rica, os variados tipos de rocha e solo presentes na área, a sua localização geográfica precisa, a proximidade de várias centenas de vulcões inactivos e os microclimas da área, bem como os diversos sistemas de adega nos vinhedos e assentamentos próximos. É o entrecruzar de todos estes factores que tornou o vinho de Tokaj – especialmente o Tokaji Aszú – mundialmente reconhecido, e ajudou a cimentar a popularidade destes vinhos secos e extremamente ricos. As duas variedades principais de vinho em Tokaj são o Furmint e o Hárslevelű, mas o Muscat Blanc à Petits Grains (Sárgamuskotály), Kabar, Zéta e o Kövérszőlő são outras variedades de uvas que são igualmente usadas na produção do vinho. Além da produção de vinho, a região de Tokaj também possui tradições ricas relacionadas com a profissão de tanoeiro.
O carvalho-séssil ou carvalho-pedra nas Montanhas Zemplén é uma excelente matéria-prima para os barris, tornando o ‘carvalho Zemplén’ o esteio do mundo vinícola internacional. Erdőbénye, também conhecido como o ‘Vale dos Tanoeiros’, é famoso por nutrir e manter vivas as tradições da arte. Em 2002, a UNESCO adicionou a região à sua lista de Património Mundial, Cultural e Natural, intitulando-a Paisagem Histórica Cultural da Região Vinícola de Tokaj.
A Embaixada da Hungria em Portugal agradece à VisitHungary pela sua colaboração
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