De acordo com a lenda, a história do vinho “Sangue de Touro” remonta aos tempos Otomanos em 1541-1699. Quando os exércitos Otomanos atacaram os defensores de uma cidade húngara, e – de acordo com a história – o capitão do castelo trouxe vinho tinto da adega para dar aos seus corajosos homens, que ganharam assim novas forças. Os supersticiosos Turcos ficaram horrorizados ao ver o líquido vermelho, porque acreditaram que os soldados húngaros estavam a beber o sangue de touros.
Vinho Sangue de Touro e o seu Desenvolvimento
Szekszárd tem umas – uva e vinho – cultura e história muito ricas. Muita gente famosa era fã dos vinhos produzidos aqui, incluindo Ferenc Liszt.
É uma verdade incontornável que a visão do sangue de touro faz bater o coração de cada húngaro. Além das memórias pessoais e experiências relacionadas com o tipo de vinho, vale a pena saber que a lenda do sangue de touro também contribuiu para o desenvolvimento da força da marca e a sua sobrevivência ao longo dos séculos.
No entanto, o nome original de “sangue de touro” foi criado por János Garay, um poeta e autor húngaro, nascido em Szekszárd, no concelho de Tolna. Garay enriqueceu a literatura húngara com numerosos poemas líricos, baladas e contos.
Em 1846 ele descreveu a cor dos vinhos tintos produzidos em Szekszárd como “sendo de sangue de touro” no seu poema “Szegszárdi bordal”.
Uma coisa é certa, o vinho chamado Sangue de Touro dá coragem aos seus consumidores, tal como deu bravura aos soldados Húngaros nos anos 1500!
Bikavér, a base do Vinho Sangue de Touro
Bikavér tem sido o pilar de Szekszárd por diversos séculos. Bikavér é um vinho de base feito de uma mistura de dois ou três vinhos. O Szekszárd Bikavér é um vinho Bikavér produzido na Região Vinícola de Szekszárd, que é tipicamente produzido ao misturar dois ou três vinhos tintos. É feito principalmente de Kadarka, Merlot, Cabernet Franc e Sauvignon, possivelmente até de vinhos do Porto ou Kékfrankos. De acordo com a Norma do Vinho Húngaro, o nome “Sangue de Touro” pode ser utilizado apenas pelas cidades de Szekszárd e Eger.
A mistura baseada em Kékfrankos, dominada por aromas frutados e picantes. Nos vinhos superior e superior grande, a juntar à complexidade contida dada pelo barril de madeira, um tipo de mineralidade pode ser decisivo, com a frescura a jogar um papel de liderança através do processo, complementado pela textura firme.
Em geral, pode ser dito que os Szekszárd Bikavérs tem uma cor rubi de densidade média, um sabor frutado pronunciado, tons picantes, ácidos vibrantes, e uma estrutura de taninos harmoniosa, sedosa e aveludada. Em termos de aromas e sabores, o picante pode ser encontrada na forma de paprika, pimentão vermelho, folhas de menta, hibisco e alecrim, complementado por bagas vermelhas, cerejas, framboesas e ameixas.
A Gastronomia que acompanha este grande vinho
O Sangue de Touro pode acompanhar muito bem pratos de tomate, massas, pizzas, vegetais fritos, guisados de carne, sopas Húngaras, pratos de fígado, carnes fritas, almôndegas e guisados.
Uma coisa é certa, o vinho chamado Sangue de Touro dá coragem aos seus consumidores, tal como deu bravura aos soldados Húngaros nos anos 1500!
“verta-o para um copo e vai ver um milagre!
A sua cor é como sangue de touro,
E no entanto a sua pérola
Brilha como a neve, branca.”
János Garay – canção do vinho de Szekszárd
Embaixada da Hungria em Portugal em colaboração com o Turismo da Hungria
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