Portugal e Espanha há muito que estão à mesa do RUBRO, restaurante reconhecido por honrar as tradições gastronómicas ibéricas e que, pela primeira vez, organiza as Jornadas Gastronómicas de Valência.
Entre 5 e 19 de março, os 883 quilómetros que separam Lisboa e Valência desaparecem por completo, com os pratos da costa espanhola a serem apreciados em mais um happening gastronómico aguardado com expectativa pelos fãs do RUBRO. Uma oportunidade de provar novos pratos e petiscos, típicos de uma das regiões de Espanha mais ricas em cozinha do mediterrâneo, num ambiente descontraído que convida à experimentação e partilha em amena cavaqueira.
Com um conceito que privilegia a cozinha de produto e a promoção de sabores genuínos apostando em confecções simples, o RUBRO é o lugar perfeito para dar a conhecer novas identidades gastronómicas como a da Região de Valência e dos seus produtos típicos.
Profundamente ligada ao Mediterrâneo, esta cozinha distingue-se pelo uso de ingredientes frescos, pela simplicidade e por um sabor autêntico. Valência é considerada o berço da paella, provavelmente o prato mais emblemático, mas a gastronomia local revela não só outros pratos de arroz – secos, melosos ou caldosos -, como outras delícias: receitas de peixe, de marisco, e com produtos da horta, regados com azeite de oliva.
Durante duas semanas vai poder experimentar no RUBRO Avenida e Campo Pequeno, esta cozinha intimamente ligada às tradições e ao território. A carta é vasta, composta por Tapas, Raciones (pratos para partilhar), Paellas, e Sobremesa, uma seleção a cargo do Chef Filipe Quaresma para dar a conhecer o melhor da região.
Portugal e Espanha há muito que estão à mesa do RUBRO, restaurante reconhecido por honrar as tradições gastronómicas ibéricas
No capítulo das Tapas, destacam-se deliciosos Croquetes (de Tinta de Choco ou Bacalhau), dois tipos de Tostadas; de Bacalhau, Tomate e Pimento Confitado ou de Cavala Fumada e Tomate Fresco Ralado, para além da saborosa Tartelete de Sapateira.
A pensar nas partilhas que animam qualquer refeição, as RACIONES incluem propostas variadas de carne, peixe e vegetais. Os pratos de moluscos têm grande protagonismo, como a Lula com Cebola Confitada e Tinta de Choco, o Choco al Ajillo ou o Polvo Assado com Chalotas. Entre os pratos de Carne, o Pepito de Carne, é surpreendente, com a sua carne cozinhada a baixa temperatura em pãozinho de massa choux dourada. O prato de Alcachofras na Chapa com Terra de Chouriço, chama já pela primavera e o prato de Tomate Valenciano é absolutamente imperdível e promete avivar as memórias que temos dos verdadeiros sabores da horta.
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